豆瓣鲜鱼的做法吗

豆瓣鲜鱼的做法,豆瓣鲜鱼怎么做好吃

【菜名】豆瓣鲜鱼。

【特点】色泽红亮，鱼肉细嫩，汁浓味厚，鲜辣回甜微酸。

证明开完 【原料】

主料：鲤鱼一尾约750克左右。调料：郫县豆瓣酱40克

，白糖25克，醋25克，酱油、绍酒、精盐、味精、水淀粉各适量，葱、姜、蒜共50克。

豆瓣鲜鱼的做法：

1、把鱼收拾干净，抹干水分，鱼身两侧各划几刀;将葱、姜、蒜切成细末;豆瓣酱剁细末。

2、烧热油，下鱼炸七成熟，铲起待用。

3、锅中留适量底油，烧热后，下入豆瓣酱炒酥，再加入葱姜蒜炒香(留些葱)，加水、酱油、糖、绍酒、鸡粉，沸后把鱼放入锅中，鱼熟透后捞出盛入盘中。

4、把锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡，待芡汁熟后加入醋和剩余的葱末，翻炒均匀浇在鱼上即可。