管理【自制肉皮冻的做法】

文章导读 要想抓住一个男人的心，首先就得抓住他的胃。而对于男人来说，也同样如此。所以，为了心爱的他，你是否应该学着做一些像样的美食呢？答案必然是肯定的。所以原标题：北京市食药监局：即食鲜切蔬果将每月查重金属，现在就先来介绍下自制肉皮冻的做法。

1.挑成色好的肉皮，用温水洗净，备用。（肉皮厚而白即为成色好）

2.12121煮到肉皮变色后加入料酒少许，去肉皮的腥味。

.21212肉皮洗好后放入锅中，加入冷水开始煮。这时煮猪皮是为了让猪皮成形，利于下面的刮猪皮和拔猪毛的步骤。

4.1乘热将肉皮捞出来，将肉皮在菜板上摊开，准备开始剔肥肉，用刀沿着肉皮的边缘将肥肉一点一点刮下来，刮干净，不然很影响口感。

5.2再加姜片煮一小会儿，加姜片也是为了去腥。

6.1拔完毛的猪皮在温水中清洗干净，开始切猪皮，用刀沿着猪皮先切成条，再切成丁，切成丁的猪皮容易煮熟，而且胶原蛋白会更快煮出来。

7.2刮完肥肉后，就要开始最艰巨的工程了，拔猪皮上的毛。用拔眉毛的夹子将猪皮上的毛一根一根拔下来，这个过程要很细心随着电力监管水平的不断提高和服务理念不断深入，否则也会影响菜的口感。

8.看，切好的猪皮。

9.切好的猪皮倒入锅中，加冷水开始煮，水和肉皮的比例为6:1，我加了1.8升水。

10.猪皮煮到汤色变白，肉皮熬烂，很浓稠的感觉，加入盐，就可以关火了。我这次是用电饭煲熬的，熬了两个小时。

11.先将最上面一层汤倒到碗中冷却，再熬半个小时。

12.再将剩余的有肉皮的汤倒入碗中冷却

1 .看，一共倒了三碗，两碗清汤，一碗有肉皮的。

14.冷却一晚上，第二天就成了肉皮冻，看，我倒在菜板上的水晶冻和有肉皮的冻两种。

15.将两种冻分别切好摆盘，这是有肉皮的那种冻。

16.这是水晶冻，是不是看起来晶莹剔透的？

17.接下来，大蒜上场了。

18.用刀尖沿大蒜中间剖开，不剖断。

19.剖好的大蒜沿剖面分开，压扁，从头卷起，就像这样。

20.卷好的大蒜放在菜板上开始切丝

21.把大蒜丝点缀在肉皮冻上，开始调汁。

22.将生抽、醋、糖、味精倒在小碗中融化后浇在肉皮冻上，最后淋上香油。这是浇好的肉皮冻

2 .这是浇好的水晶冻

24.最后来张特写，看，是不是看起来就Q弹Q爽的，很有食欲呢？

自制肉皮冻的详细方法步骤已经介绍完了，了解完必要的步骤，现在要做的就是实践了，相信自己开始练习吧。