怎么吃零食健康又营养

　　从食品的概念上来说，零食就是临时充饥或者解馋的食物。但是大部分的零食都被列入 垃圾食品 ，对于很多人 尤其是小孩子来说，不吃零食是很难受的事情，所以，现在的发展趋势是 健康零食 。

　　所以， 为什么大家都喜欢吃零食 其实是一个伪问题：零食的制作首先就是为了大家喜欢吃，不喜欢吃的那些都被淘汰了。而这种喜欢，一是要味道好口感好，二是要吃起来方便。传统上，满足这两条的食物往往以碳水化合物甚至糖为主料，油炸、膨化或者烘烤为主要方式来制作。这样的食物一般热量比较高，而其它微营养成分较少，长此以往，前者导致发胖，而后者，则会增加一些慢性病的发生风险。因此，通常被称为 垃圾食品 。

　　健康零食 它的目标是要在保证味道和口感良好、食用方便的前提下，尽可能地增加其中的微营养成分。在美国，健康专家们推荐给学校的 健康零食 有以下这些：

　　首选的是水果和蔬菜

　　除了新鲜的蔬菜水果，果酱、果汁、水果罐头、速冻水果、干燥水果等等也可以归入这一类。

　　以全谷为原料的零食也不错

　　即使是面包、饼干、米饼、麦片、能量棒之类传统的 垃圾零食 ，如果原料是全麦或者全谷的，因为其中含有的膳食纤维、维生素和矿物质，也可算得上是 健康食品 。

　　奶制品如酸奶等有利有弊

　　奶制品如酸奶、奶酪（时髦名 起司 ）或者布丁，提供丰富的蛋白质和钙，但是其高脂肪又不利健康。所以，如果这些食品是低脂或者无脂的，那么也就 避害趋利 了。尤其是如果能在正餐中注意蔬菜的补充，那么这些低脂或者无脂奶制品就算得上 健康零食 。

　　无经过加盐处理的坚果和干果

　　比如花生、腰果、开心果、豆类，当作零食的话也还是相当健康的，新鲜水果经加工后，水果中富含的维生素C大多消失，而且在加工时要用到大量的白砂糖，可能导致人体维生素B和其他微量元素的缺乏，若经常食用可能为糖尿病埋下伏笔。盐津话梅等含盐量过高，长期摄入大量的钠盐会诱发高血压；蜜饯中还不同程度地含有着色剂、甜味剂、防腐剂等，吃多了可能引起中毒。

　　干果类食品中，一种益于健康的零食，它就是葡萄干。葡萄制成葡萄干，不需添加其他配料，其营养素被较好地保存了下来，葡萄干含有铁、钙、镁、磷等多种矿物质和A、E、B等多种维生素，且不含胆固醇，有益气补血之效，常吃还可以降低血中的胆固醇含量。