柿子炒蛋也叫西红柿炒蛋或番茄炒蛋牛

柿子炒蛋也叫西红柿炒蛋或番茄炒蛋，是一道人人都熟知的家常菜肴。这道菜做法简单，并且营养搭互补性好，也符合大众口味。这道菜含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用，其中番茄中的胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。下面我们一起来看看这道柿子炒鸡蛋的做法吧。

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一、柿子炒鸡蛋的做法

主料：番茄(500克) 、鸡蛋(150克)

配料：植物油(25克) 、白砂糖(10克)、 盐(3克) 、淀粉(5克)

做法：

1、把西红柿洗净，去蒂，切成象眼块;鸡蛋打入碗内，加入盐少许，搅匀。

2、将植物油放入炒锅，先将鸡蛋倒入，炒成散块，盛出。炒锅中再少放些植物油，油烧热后放入西红柿翻炒几下，再放入鸡蛋，搅炒均匀加入白糖、盐，再翻炒几下，用淀粉勾芡即成。

贴士：炒制此菜时，要旺火速成。虽然这道菜是最普通的家常菜，但炒的好坏一眼可知。这才叫烹饪技法。鸡蛋中加水淀粉可以使鸡蛋口感更爽滑。西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。