低脂无油龙利鱼丸的做法详细步骤第步蹭飞
中医新闻 2021年03月05日 浏览：2 次
今年2月底低脂无油龙利鱼丸的做法详细步骤第1步
龙利鱼柳(冷冻)解冻洗净控水备用；
用刀背将龙利鱼柳剁成鱼糜(如图所示)或用料理机破壁；
第2步
蛋液蛋黄蛋白分开，将蛋白打至奶油状(固体)即可。将打好的蛋白淀粉依次放入鱼糜中，顺时针搅拌，再放入盐鸡精葱姜蒜末调味，继续顺时针搅拌；
将拌好的鱼在盆里摔打几次增加韧劲，左手蘸上清水手抓鱼糜，挤成丸状，右手拿下摊成丸状放入冷水中；
第3步
做好的丸子依次放入冷水大水烧开小火慢炖，待丸子固定形状捞出放凉即可。
低脂无油龙利鱼丸的做法小贴士① 顺时针搅拌 ② 搅拌好摔打若干次(增加韧劲) ③ 掌握好火候
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