这五个饮食谣言，你能识别出几个？

摘要：每次我去内分泌科室为新入院的糖尿病人作饮食指导时，总会被问到糖尿病人能不能吃水果的问题。水果中还有丰富的维生素、矿物质和多种抗氧化成分，对健康大有裨益。 谣言一、胡萝卜必须用油炒营养才能被吸收

大部分人都知道，胡萝卜中的维生素A前体 ―胡萝卜素是脂溶性维生素，而脂溶性维生素是需要油脂来帮助吸收的。所以，很多人会自然而然的认为，胡萝卜一定要油炒营养才能被充分吸收。

其实根据调查研究，只要我们在吃胡萝卜的那顿饭里有油脂摄入，胡萝卜中的 ―胡萝卜素就能很好的被人体吸收。也就是说只要你吃胡萝卜的时候搭配其它炒菜，或者在吃过胡萝卜后的一小段时间里吃了其它含有油脂的食物，就完全不用担心 ―胡萝卜素会吸收不了的问题。哪怕你吃的胡萝卜是水煮的都没问题哦。不过，我还是更喜欢把胡萝卜和肉一起炖着吃，因为口感太好，哈哈。

谣言二、大骨头汤效果好

我上中学那会腿经常，老妈就隔三岔五的煲骨头汤给我喝，每次都要说上一句：闺女，多喝点，这汤补钙效果好。这也让我形成了 骨头汤补钙效果好 的固有印象，后来学了营养学才发现根本不是这么回事儿。因为骨头里的钙其实是非常难溶解到汤里的，所以想补钙就别指望它了。补钙最好的食物来源还是虾皮、芝麻、奶及奶制品等，想补钙还是多喝点奶比较靠谱。

有一点需要提醒一下各位：大骨头汤里那白花花的一层都是油脂小分子和氨基酸残片啊，虽然不能补钙，但是可以让你长胖喔。上学时的某个寒假，老妈曾经连续煲一个月的汤给我喝，开学后我的脸成了下图那样，心塞。

谣言三、吃猪蹄补充胶原蛋白效果好

首先我要讲一下什么是胶原蛋白。胶原蛋白其实就是蛋白质的一种，本身是三股螺旋结构，分子非常大。蛋白质进入身体会被胃消化水解成氨基酸，胶原蛋白也是，会被分解成氨基酸残片。要知道，分子越大越容易被胃消化掉，而不是吸收掉，所以它的口服吸收率特别低。

咱们民间的传统说法补充胶原蛋白一般是吃猪蹄子，吃肉皮。这些姑且不说吸收多少，含量已经远大于胶原蛋白的含量了。而且因为吸收率低下，要想通过啃猪蹄补充胶原蛋白，你要每天吃够20斤才够。以咱们日常中啃猪蹄那点量，基本摄取不了多少胶原蛋白，倒是脂肪吃下去不少，由于吃胖了，所以自以为皮肤饱满紧绷。所以说，大家不要迷信吃猪蹄可以很好的补充胶原蛋白喔。想知道补充胶原蛋白的好办法吗？戳这里：吃猪蹄能补充胶原蛋白？别开玩笑了！

谣言四、黄鳝是用避孕药养殖的，不能吃

从我有印象时就听到黄鳝是用避孕药养殖的说法，大家都说千万不能买人工养殖的黄鳝，因为养殖户会在养殖过程中添加避孕药，使黄鳝长的又肥又大。有很长一段时间我对此说法深信不疑，后来才发现自己被骗了。要知道，黄鳝其实是一种具有性逆转特性的生物，雄性的体积较大。我特地去查了下价格，发现避孕药也不便宜。而且避孕药大部分是雌，雌激素会使得黄鳝转为雌性，养殖户才不干这么得不偿失的事呢。

至于养殖过程中有没有其它的问题，那就另说了，但是 黄鳝是用避孕药养殖的 这种说法，妥妥地是谣言啊。

谣言五、糖尿病人不能吃水果

每次我去内分泌科室为新入院的糖尿病人作饮食指导时，总会被问到糖尿病人能不能吃水果的问题。水果中还有丰富的维生素、矿物质和多种抗氧化成分，对健康大有裨益。但很多人认为水果含糖分高，糖尿病人不能吃。诚然，糖尿病人要比一般人更注意饮食，而很多水果含糖量也确实高，但这并不意味糖尿病人就不能吃水果了。要知道，糖尿病人选择食物，主要看的不是食物的含糖量，而是。一般我们会用血糖生成指数来作为衡量标准。

血糖生成指数（GI）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，它的核心思想就是把各种食物升高血糖的能力拿来做比较。我们把升糖速度特别快的食物称为是高GI食物，高GI的分界线是70。而升糖慢的食物则被称为低GI食物，低GI的分界线是55。中GI食物的GI值在55-70之间。

配合饮食控制，用于：?1. 2型糖尿病。?2. 降低糖耐量低减者的餐后血糖。

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