羊肚应该怎么煮不变硬

羊肚应该怎么煮不变硬?

文章导读 羊肚是日常生活中比较常见的一种食材，羊肚的肉质比较紧致，而且口感比较好，一般情况下在制作羊肚的时候会出现煮的比较硬的现象，一般是由于水煮太久导致肉紧致所出现的硬，而在煮羊肚之前可以冷藏一下或者是用水浸泡在进行煮就会缓解变硬的情况。

羊肚怎么煮才不会变硬

肌肉纤维经过加热后则会导致蛋白质变性肌细胞收缩，从而变得紧实，有使得羊肚柔软可用高压锅压制2小时左右使得纤维充分断裂。或用盐冷藏腌制24小时再烹煮

羊肚的吃法(做法)大全

1、清汤羊肚

材料:羊肚500克,香菜15克,大葱5克,姜4克,白皮大蒜3克,盐4克,胡椒3克,味精4克,香油2克

做法:

、取新鲜羊肚洗净加工好后,加入清水,再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。

、取出切小块,再放入清汤中,加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等,上火煮后,加入适量香菜,盛出,淋上一些香油即成。

2、孜然香菜炒羊肚

材料:羊肚、香菜段、葱丝、油、孜然粒、盐

做法:

、熟羊肚开水烫一下捞出。

、香菜去叶洗净切段,葱切大丝。

、锅里放油,然后加入孜然粒爆炒出香味,加入香菜梗、大葱羊肚,盐(喜欢也可以加胡椒粉)大火爆炒两三分钟即可。

3、红烧羊肚片

材料:熟羊肚500克,兰片40克,水发香菇30克,香葱15克,红椒、姜片、蒜片各10克,料酒、酱油各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克,汤300克,猪油70克。

做法:

、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。

、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热,下入姜。蒜片、红干椒炝香,下入玉兰片、香菇略炒,加料酒、酱油、汤烧开。

、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓,加香葱,用湿淀粉勾芡,出锅装盘,撒上胡椒粉即成。