蒸包子不粘的窍门

蒸包子不粘的窍门

文章导读 包子是中国的传统美食，各种各样的菜馅包裹其中，从蒸锅中打开，香气四溢，抓住了很多人的胃口。但是做过脑子的人都会知道，蒸好包子将其拿出时，包子的底部会粘在锅上，要想拿出来，就有可能将包子扯烂，菜馅会跟着流出来。很多人都很苦恼。取包子不粘锅有什么窍门吗?

蒸包子技巧，又大又软还不粘锅

材 料 中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、温水250g

1温水化开酵母。酵母的比例要用温水浸泡再化开，但温度一定不要过高，否则酵母会被烫的死翘翘。

2酵母水混合面粉和白糖。用酵母水搅匀，开始进一步揉面，

一定要有耐心，温水一点一点的加入，开始用筷子搅成雪花状的面絮，再慢慢揉成偏硬的面团。面团一定要将揉得彻底光滑，蒸出来的包子皮才漂亮。喜欢奶香的，可以用牛奶代替清水和面。

3 面团发酵。将和好的面放入容器内，盖上盖子，放置在温暖的地方等待它的发酵。发好的面会有原来面团的两倍大并且很粘手。这时候继续把发酵的面团拿出来，在案板上继续撒点面粉揉至面团变得光滑。

4、擀面皮。案板撒面粉，把面团分成同等大小的几份;擀成中间稍厚周围较薄的面皮即可。因为面皮擀得中间稍厚是可以防止破皮露馅，擀面皮的时候转动着把边缘擀薄中间留厚一点。

5 包出包子的形状。放入自己喜欢吃的包子馅儿，素的肉的都可以，想包出漂亮的圆褶形状，手法如下。

6重要的醒面。包子包好后，一定要醒面，盖上一块干爽的纯棉笼屉布防止干燥，一定要等不能着急上锅，醒好的包子会涨成一个个的白胖子。

7蒸的时间技巧。包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，肉的一般根据大小在分钟左右，素包子15分钟左右。

8最后的重要诀窍。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷，蒸出来的包子才能又大又松软还不粘锅。

在笼屉上铺一层笼布 必须要湿的 拧干水 铺在下面 我们家都这样做的 从没粘过 蒸好后 反过来一扣 把布(一定是干净的棉布 湿过的)揭去就好了

把锅上刷少量一层油最好用啦，把食用油少量的对点水也可以。

教你一个小绝招:包子蒸熟后揭开锅盖再蒸一分钟,出锅后绝对不粘.不信试试看,百试百灵.

用屉布沾水(一定要是潮的)

放在蒸屉上