鲍鱼的做法大全有哪些

鲍鱼的做法大全有哪些

文章导读

鲍鱼是很多人喜爱选择，这类食物营养价值很高，购买鲍鱼也是比较简单，但是在吃鲍鱼的时候，一定要有方法，很多人在制作鲍鱼的时候，都是不知道该如何进行，制作它也是有很多不错方式的，在鲍鱼的做法大全家常中，对鲍鱼的做法也是有一些介绍，使得知道该如何制作最佳。

鲍鱼的做法大全家常：

耗油小鲍鱼

材料

主料：鲍鱼，小油菜

调料：蚝油，蒸鱼豉油，鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁)，盐，大葱，姜，料酒，白糖，水淀粉

做法

1、鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;

2、油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底;

3、净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油;

4、加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上;

5、用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。

四味鲍鱼

材料

听装鲍鱼500克。粉皮250克，黄果或青笋75克。椒盐25克，侄味汁30克，芥末25克，芝麻酱30克(或姜汁25克，蒜泥25克，椒油15克)

做法

1、鲍鱼取出，入锅煮至刚熟捞出，片成薄片。

2、粉皮煮熟后修成大小相仿的片。

3、黄果或青笋雕刻成任意的花型。

4、先将粉皮铺在盘底，上铺鲍鱼片，周围用雕成花型的黄果或青笋点缀，配上椒麻、怪味、芥末、麻酱四种味碟即成。

鲍鱼什锦

材料

墨西哥鲍鱼罐头 1罐2头鲍(净重255g)

蒜苗 10支(撕弃刃丝切段)

甜豌豆 20条 (撕弃两边刃丝)

长白 5瓣(切段)

红辣椒 2条(弃种子切段)

鸡胸肉 150g(切薄片)

猪肉碎 150g

蒜蓉 8瓣

老姜 5片

盐

食油

酱清

花雕酒

粟粉(米汤芡)

做法

取出罐头里的2头鲍鱼切薄片，水留着备用。

准备一个大圆盘。

坐锅点火煮盐水分别把长白/甜豌豆和蒜苗汆水8分熟。

依次的围放入大盘中(留取1/4甜豌豆做最后加入)。

热镬煸香蒜蓉老姜盐煸炒鸡胸肉片和猪肉碎分熟。

舀一勺侧炉汆过菜的热盐水浇入洒下酱清和花雕酒各少许。

淋入鲍鱼水投下红辣椒烩煮微滚，预先用笊篱捞取食材加入大圆盘上。

接着把鲍鱼薄片投入热镬酱汁里浇入米汤芡翻拌不过一分钟熄火。

用筷子夹鲍鱼片铺排在圆盘上层再把之前1/4甜豌豆放上。

最后将香热浓郁的酱汁熘在鲍鱼什锦上即可。

在对鲍鱼的做法大全家常中，对鲍鱼的做法了解后，制作鲍鱼的时候，要注意对鲍鱼清洗一定要干净，而且处理鲍鱼也是要全面进行，这样在吃的时候，对身体不会有损害，这点在制作鲍鱼的时候，都是要进行注意的。