黔菜传统名菜吗

宫保鸡丁做法 　　宫保鸡丁，黔菜传统名菜，由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家，宫保鸡丁“泛滥成灾”，几成中国菜代名词，情形类似于意大利菜中的意大利面条。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 【材料】： 　鸡脯肉400克；

炸花生米50克；

鸡蛋1个；

大蒜5瓣；

淀粉适量；

黄一农认为 干辣椒10个；

注：可酌情配料； 【调料】： 　食用油500克（实耗50克）；

香油1小匙；

酱油1/2大匙；

料酒1大匙；

香醋1小匙；

精盐1小匙；

白糖1小匙；

味精1/2小匙； 【做法】： 　1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；

2.蒜洗净切末；

3.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；

4.在锅中留油少许，把干辣椒、蒜爆香，然后再下入鸡丁翻炒；

5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可。 【特点】： 　酸甜微辣，开胃下酒。 【要点】： 　花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。

宫保鸡丁怎么做参考资料：