鱼类中我比较喜欢吃比目鱼吗

鱼类中我比较喜欢吃比目鱼，肉质鲜美，没有毛刺，运用简单红烧的制作方法，仍然可以制造出不简单的美味！可能很多人不知道是什么鱼，相声中说：打东边来了个喇嘛，手里拎着塔玛，这塔玛就是比目鱼！

比目鱼为鲽形目鱼类统称，又称鳎沙鱼（也讹作挞沙鱼）、鳎蟆（拼音：tǎma，也讹作塔玛）、平鱼及左口鱼，广东及香港俗称大地鱼，是一种卵圆形扁平深海鱼类；热带或寒带大陆棚中等深度的海水水域均有踪迹，少部分生活于淡水中，现已成为人类的食品之一。比目鱼的特征是两眼均位于身体的左侧，比目鱼也是因此得名，有眼的一侧有体色，另侧为白色。

82岁高龄的诺贝尔经济学奖得主埃德蒙德·菲尔普斯曾在他的着作《大繁荣》中提到 在我国古代，比目鱼是象征忠贞爱情的奇鱼，古人留下了许多吟颂比目鱼的佳句：凤凰双栖鱼比目、得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙等等，清代著名戏剧家李渔曾著有一部描写才子佳人爱情故事的剧本，其名就叫《比目鱼》。

在药性功效方面，比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血中胆固醇，增强体质。

红烧比目鱼块

食材：比目鱼1条

调料：葱姜蒜，白面，冷榨花生油，大料，盐，酱油，醋，水，花椒辣椒油

红烧比目鱼块的做法

1.比目鱼去鳞去内脏洗净后切块，葱姜蒜切片

2.将鱼块均匀粘上白面

3.热锅下油，加热后放入粘有白面的鱼块煎成金黄色

4.煎至两面金黄

5.放入葱姜蒜片，盐，花椒辣椒油，大料

6.放入酱油，醋烹香

7.放入和鱼块平齐的热水，大火烧开，小火炖40分钟

8.收汁即可

关键词:红烧菜菜谱

比目鱼营养价值

比目鱼别名牙片鱼、偏口、蝶鱼、雅片鱼、牙鲆鱼、左口、鸦片鱼、大地鱼,鲆鱼为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类，比目鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。牙鲆在烹调中适合烧、清蒸、油炸、扒，还可做鱼肉丸子。牙鲆在西餐中也被广泛