栗子焖肉吗

栗子焖肉

美食材料：板栗300g、五花肉500g、生姜片适量；调料：老抽1勺、料酒2勺、醋少许、白糖1勺、盐少许、鸡精少许。

栗子焖肉的做法

1：将栗子用刀在表皮上切上一刀，将切好的栗子放入锅内煮至七成熟。

体现着老一代农大人扎实严谨的科学态度和勇于探索的创新精神 2：将煮好的栗子从锅内捞出，快速投入冷水中。用手把板栗壳沿刀口撕开，就可剥出栗肉了。

3：将五花肉放入锅中用水焯至半熟，捞出五花肉放凉。将五花肉切成块备用。

4：锅热后倒油，放入白糖，糖放入锅内小火用锅铲不停的搅拌溶至金黄色（就是开始起油泡的时候）；然后倒入切好的五花肉，不停的快速翻炒，五花肉裹上糖色变至金黄，这时放入姜片翻炒。（翻炒一定要快，不然肉就焦了）

5：倒入老抽1勺、料酒2勺、醋少许，加入调料之后再倒入剥好的板栗，快速翻炒两分钟。

6：倒入热水，没过五花肉和板栗，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1个小时左右。

7：小火炖到三十分钟的时候翻炒下锅里的板栗和肉，并撒少许盐；最后看汤汁差不多浓稠时大火收汁下即可。

小知识：

1、红烧肉炒糖色最好是选用冰糖或红糖，冰糖会让肉的色泽更亮。

2、五花肉焯过水后，一定要沥干水。

3、糖色炒好后倒入五花肉时一定要小心，不要让热油溅到身上以免烫伤。

小提示

牛肉和栗子能一起吃:牛肉甘温，安中益气，补脾胃，壮腰脚；栗子甘温，益气厚肠胃，补肾气。从食物药性看，二者并无矛盾；从营养成分看，栗子除含蛋白质、糖、淀粉、脂肪外，还富含维生素c，每100克中高达40毫克。此外，富含胡萝卜素、B

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关键词:栗子

栗子的功效与作用

栗子别名板栗、栗果、大栗、梳子，为壳斗科植物栗的种仁。初夏开花，秋分成熟，果肉金黄，味道甜香，果实中糖和淀粉的含量高达70％，是一种木本粮食，说起来也算得上铁杆庄稼。