中国常州小脚粽硬而香四角粽创新成龙舟粽

【常州】小脚粽硬而香 四角粽创新成“龙舟粽”

包粽子是常州家家户户过端阳的一件重头戏，五月初一就开始买来粽叶，一般是常州本地魏村产的湖叶，以清水浸泡，洗刷，晾干备用。然后，将糯米与粳米按比例掺和，淘干净，沥干水，就可以包粽子了，常州人称裹粽子。而且准备的品种还真多，有肉粽的，分鲜肉粽和火腿粽，还有豆粽的，又分赤不只陈水扁想要重获自由豆粽和豆瓣粽、米粽，以蘸糖吃。

先把几张粽叶拼在一起卷成三角形，像漏斗一样，将湿漉漉的糯米灌入，压紧，还要用一只筷戳紧戳实，再加粽叶翻转包裹成小脚一样，这就叫小脚粽，然后用绳线缠扎，一串一串很好看。常州人一般喜欢裹小脚粽，小脚粽裹得紧，硬而香，而常州人还有一种创新的粽子叫龙舟粽，其实就是在四角粽的形状上再加长些。每户都要裹上好几面盆，然后开始煮，煮粽子的锅里再放些鸡蛋和咸鸭蛋。

扬子晚报 马奔