寓人生福禄寿喜四件喜事牛

2张图片

“四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。

色泽金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口的四喜丸子很受大家喜欢，我在这滑嫩丸子的基础上用鸡蛋做了个夹心，这样就可以享受两种美味了。一个丸子两种味道。。。。”

食材明细

主料 猪肉馅 适量

辅料 鸡蛋 适量 油菜 适量 馒头 适量 淀粉 适量

配料 植物油 适量 香油 适量 精盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 味精 适量 葱 适量 五香粉 适量 姜 适量

酱香口味蒸工艺一小时耗时普通难度

夹心四喜丸子的做法步骤

1

肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。

2

顺着一个方向搅拌均匀。

3

用手摔打至粘稠。

4

鸡蛋加在冷水中。

5

盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。

6

把鸡蛋皮剥掉。

7

馒头切块用冷水泡透成面糊。

8

把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。

9

搅拌均匀成粘稠状。

10

锅中放入大量的油大火烧热。

11

把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。

12

把鸡蛋放在按扁的肉饼上。

13

包好滚圆。

14

下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。

15

以便更好地摆正位置 炸好的丸子码放在盘中。

16

加入葱段 姜片备用。

17

蒸锅加水烧开，把油菜焯水。

18

盘中加入高汤，放进蒸锅。

19

盖盖子蒸制15分钟即可。

20

蒸好的丸子码放在另一个盘中。

21

剩下的汤汁滤掉葱姜。

22

倒入炒锅中烧开。

23

芶入薄芡点入香油。

24

浇在丸子上，点缀油菜即可。