花雕醉蟹的做法大全一道美味的花雕醉蟹满足

花雕醉蟹的做法大全一道美味的花雕醉蟹满足你的味蕾

盐要放大量并将实时画面传输至电视屏幕上。用户无需下载游戏，因为有大量的黄酒，外加蟹壳坚硬，虽然卤料比较咸了，实际上腌制后的醉蟹不会有多少咸味假汽水生产线藏身库房，只有蟹腌制进咸味才会鲜美。一定要选取活蟹，最好用雌蟹，才会肥美。

没错！这就是N多私房菜，私家厨房外卖极火的花雕熟醉蟹，快点把这方子收了，明年你也可以搞个私房外卖，然后就等着收钱吧！一个蟹季赚个万把块是极轻松的事儿，到时候别忘记分我一点提成哈~这菜我二年前就在一饭馆吃过了，当时是相当地惊艳啊！当时吃的时候跟边上的另一吃货阿钛就讨论着咋做来着，大体分析得也是七八不离十的。回来试作了一下，嗯，就是差了那么一点。如果不是嘴挑的人，满意度也绝对在90以上了。后来陆续吃了几家饭店，说实在的，还不如第一家哩！当然，也不如我的试作。今年还看了一篇我朋友段誉大厨写的花雕醉蟹的文章。突然大悟。一味调料，我们以为它的名字是一样的，味道也应该是一样的。其他并不尽然。就拿醋来说，醋分为香醋，陈醋，白醋、红醋、乌醋等等，其中一种醋又分为勾兑醋，酿造醋等。我们江南人爱吃镇江的香醋，在镇江的一条镇上有几十个镇的作坊，每家的味道都不一样，当然做出来的东西味道也是会有略差的。

盐要放大量，因为有大量的黄酒，外加蟹壳坚硬，虽然卤料比较咸了，实际上腌制后的醉蟹不会有多少咸味，只有蟹腌制进咸味才会鲜美。一定要选取活蟹，最好用雌蟹，才会肥美。

花雕醉蟹的做法：首先螃蟹洗刷干净放在干净的容器里吐一下沫~用纯净水洗~容器不能沾油腥~水分沥干之后倒入高度白酒~放置一个小时~记得容易上要盖盖子~免得这些个家伙横行霸道的。随后将白酒倒掉~用净水冲洗一下浓烈的酒味~接着撒入盐花~花雕酒倒入其中~加花椒~陈皮~白糖~葱姜等大料~盖上盖子~放入冰箱。3天即可食用。

盐要放大量，因为有大量的黄酒，外加蟹壳坚硬，虽然卤料比较咸了，实际上腌制后的醉蟹不会有多少咸味，只有蟹腌制进咸味才会鲜美。一定要选取活蟹，最好用雌蟹，才会肥美。

这菜为《秘制花雕熟醉蟹》花雕在里面的作用是举足轻重的，一味花雕影响了整个菜的品质。段誉所说，有的花雕回味是酸的，有的回味是甜的。我也如他一般把市场上的花雕酒都买了一遍，也在上买了他推荐的那个品牌，后来还发现，不光有甜的，酸的，还有涩的，辛辣的。花雕用回味甜的，略微有点酸的多加点冰糖也是不错的；酒一定要用高粱酒，啥是高粱酒呢？北京二锅头哇，注意看一下配料表，不要表到勾兑的，原料里面不要有其他粮食成分。为什么呢？因为试下来，除了高粱酒之后，其他酒泡的时间长了，吃的时候会有一股怪怪的味道。白酒一定要冷却后再加入哦 加得早热会加速酒的挥发，因为要泡二天，所以酒也要稍微多加一点，并加盖保鲜膜。放冰箱。

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