姜黄or生姜 你真的了解它们吗

摘要：生姜是常见的料理佐料，具有促进身体新陈代谢、改善手脚冰冷的作用，关键营养素来自姜辣素。而外观与生姜颇为相似的姜黄，平常被当作香料使用，近年因成分中的「姜黄素」具有预防失智、保健肠胃且抗氧化等作用，突然一跃成为热门的保健食材。

生活中很多人都对姜黄和生姜分不清楚。由于近来姜黄的风气盛行，许多人疑惑同样都有个「姜」字，姜黄和大家平常喝姜茶时所用的「姜」是否有所不同。营养师表示，姜黄虽属姜科类植物的一种，且与生姜长得相似，但实际的保健功效却大不同!那么下面我们就来具体了解下姜黄和生姜的区别。

  保健成分不同!生姜有姜辣素、姜黄有姜黄素

生姜是常见的料理佐料，具有促进身体、改善手脚冰冷的作用，关键营养素来自姜辣素。而外观与生姜颇为相似的姜黄，平常被当作香料使用，近年因成分中的「姜黄素」具有预防失智、保健肠胃且抗氧化等作用，突然一跃成为热门的保健食材。

姜黄素养生不过量：成人每天最多200毫克

有营养师表示，姜黄素是一种不溶于水多酚类的化合物，具有抗氧化、抗发炎、、抗真菌及抗等药理活性，科学界投入相当的研究，现在已成为新药研发的「黄金」。

由于姜黄素具有低细胞毒性，为避免摄取过多产生反效果，成人一天的姜黄素摄取量，建议以每公斤0- mg来计算，每日摄取量大约在200mg以内。

那么姜黄怎么吃才能把它的保健功效发挥出来呢?营养师建议，姜黄颜色金黄、有辛辣味，可分成干燥及新鲜两种，干燥的磨成姜黄粉，最常用来制作咖哩炖肉、炒饭或做为腌肉的去腥剂，亦可加入茶饮、咖啡中增添风味;新鲜的姜黄可切成块状煮汤，香味特殊、十分迷人。需注意的是，姜黄的味道虽不辣却会呛，如果直接用于料理，一定要严格注意它的用量，以免对人身体造成伤害。

本品为非甾体抗炎药，仅在至少一种其他非甾体抗炎药治疗失败的情况下使用。可用于慢性关节炎（如骨关节炎等）的疼痛、手术和急性创伤后的疼痛、原发性痛经的症状治疗。

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