长豆角也叫长豆豇豆菜豆源泉

243.5长豆角也叫长豆、豇豆、菜豆，是夏季的一种盛产豆类，豆荚长而像管状，质脆而身软，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩。这里提醒大家豆角一定要焯透，因为所有豆类都含有皂角和植物凝集素，如果清理不干净可能会发生中毒。长角豆的做法很多，可干煸、可凉拌、可腌泡、可炖炒。根据个人口味不同，不可能每种都介绍一遍，这里只介绍一种长豆角最普遍简单的做法——干煸长豆角。

长豆角也叫长豆、豇豆、菜豆，是夏季的一种盛产豆类，豆荚长而像管状，质脆而身软，嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩。这里提醒大家豆角一定要焯透，因为所有豆类都含有皂角和植物凝集素，如果清理不干净可能会发生中毒。长角豆的做法很多，可干煸、可凉拌、可腌泡、可炖炒。根据个人口味不同，不可能每种都介绍一遍，这里只介绍一种长豆角最普遍简单的做法——干煸长豆角。

一、干煸长角豆的做法

食材：长豆角一把、干辣椒4~6个，盐适量

做法：

1、长豆角掐成等长度的段，洗净沥水。

2、放入煮开的锅里，煮至8分熟。

3、捞出过凉，沥水。

4、锅里入油，下干红椒爆香，倒入豆角煸炒。

5、加入适量盐，炒匀起锅装盘。