这道菜的特色在红烧鱼的基础上了

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“没有用豆瓣酱炒红油，这道菜的特色在红烧鱼的基础上，加入多一点的蒜头带着浓浓的蒜香味，对喜欢蒜香味的朋友来说是个不错的选择。”

食材明细

主料 鲳鱼 1条 姜 几片 蒜头 适量 葱 适量

辅料 盐 适量 鸡粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 生粉 适量

蒜香口味烧工艺半小时耗时普通难度

蒜香烧鲳鱼的做法步骤

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姜切丝、葱切段，加入适量料酒揉抓几下。

2

鲳鱼一条处理干净，涂抹一层姜葱料酒腌制十五分钟。

3

姜切末、蒜切成小粒。

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腌制好的鲳鱼撒上一层淀粉。

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放入锅中小火慢煎。

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煎至如图所示呈微黄色，盛出备用。

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锅内留底油，下姜蒜小火炒香。

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一次性加足开水，适量生抽、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉调成红烧汁。

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放入鲳鱼小火焖十分钟，中间翻面。

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最后大火收汁。

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成品图。

小窍门

1、处理好的鲳鱼涂上自制的姜葱料酒腌制，可以有效的去除腥味。

2、鲳鱼入锅要小火焖十分钟才能充分吸收味道。