冗繁削尽留清白拳

冗繁削尽留清白，笋煮肉时是熟时……（散文）

冗繁削尽留清白，笋煮肉时是熟时…散文草稿。

一节复一节，千技攒万叶。我自不开花，免撩蜂和蝶。

宋.郑板桥。

李运祥彝。

苏东坡说：“无竹则俗，无肉则瘦，若想不俗也不瘦，天天笋煮肉。”春雨绵绵的季节正是春笋拔节的时候。只见那漫山遍野都是竹林，竹子每棵都高达10多米，像是这层层山峦的卫士。在一阵春雨过后置身于竹林之中可以听到劈劈啪啪的细微声响，1声脆响以后，笋探出尖尖的脑袋窥视着外面的世界，在它根部的巨大冲击下以每天五厘米左右的速度向上飞窜。这竹笋可是极好的美味。猪肉烧竹笋这道菜在我们化念可是最大荤的菜之一。说到竹笋烧猪肉就不能不提到我们化念的猪肉。化念的猪，那会儿是散养的黑毛猪，每家每户都会养卢几头，一般猪都要养到年以上才宰，只养不卖，留着自家吃。特别是到过年的时候都要杀猪，把猪下水取出来春节吃，猪的板油熬成油解决一年的吃油的问题，肉就挂在房梁上风干，任凭烟熏火燎做成腊肉，这些腊肉一家人吃一年。

虽然不逢年过节，父母还是会给我们做了春笋炒猪肉，父母都会把挖回来的春笋洗净，把它切成小块，选五花肉切成三寸见方的小块，将肉切成片，在热水中煮到猪肉的肥肉呈半透明的状态，把春笋倒入锅中，加水小火慢慢炖煮，一两小时左右屋里哪儿哪儿都是香味。春笋脆而嫩，并透着，猪肉一口咬下去肥而不腻，酥烂香口实乃人间美味，这种味道令我难以忘怀，离开故今后，就很少吃过感觉这么好吃的猪肉烧竹笋了。特别是父母离世后，就绝迹了。

当然，化念的其他山珍我也吃过，比如苦菜，野蒜，野葱，马齿苋，自然生长的蘑菇，木耳等等，但怎么也冲淡不去猪肉煮竹笋的美味。

难怪苏东坡除东坡肉，还写下了这样的诗句：

可使食无肉。

不可居无竹。

无肉令人瘦。

无竹令人俗。

人瘦尚可肥。

士俗不可医。

这正是，冗繁削尽留清白，笋煮肉时是熟时。

2017／08／02日草记。