茄丁醋卤莜麦窝窝的做法

　　文章导读茄丁醋卤莜麦窝窝的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。

　　1.把荞麦面用开水烫过。

　　2.12揉成软硬合适的面团。

　　.21然后盖上湿毛巾松弛15分钟备用。

　　4.1待把茄子煸炒至发干微黄时盛出备用。

　　5.2把茄子切丁倒入锅中先进行无油煸炒。

　　6.1最后倒入煸炒好的切丁炒匀。

　　7.2锅中放底油倒入肉末煸炒，把肉末炒干后下入葱姜末炒香。

　　8.121然后倒入适量鲜酱油和香醋炒匀。

　　9.212把茄丁和肉末炒匀后烹入少许绍酒炒匀。

　　10.炒匀后注入适量清水焖制片刻。

　　11.把茄丁焖制软烂后进行最后调味，撒入少许盐和味精搅匀。

　　12.然后用适量水淀粉勾芡。

　　1 .待芡汁糊化后撒入适量蒜末便可出锅。

　　14.把制作好的卤汁盛入碗中，上面撒上少许香菜末和香葱末备用。

　　15.把松弛好的面团取出，用手揪一块大小合适的面团把一端用中指和无名指夹牢，稍大一端的面团在手背，另一端稍小的面团握在掌心。

　　16.把掌心按在刀面上向前搓成薄片。

　　17.搓好后用另一只手的食指把面皮揭下，并顺势向上抖动手指使面皮缠在手指上卷成圆筒状即可，此法俗称为手背面制作法，既快捷又省事；（注；如在初次制作掌握不好的情况下，可把面先揪成小面剂子再搓成大小均匀的面球，然后逐一在刀面上搓成薄皮也可以）

　　18.把卷好的面卷逐一整齐的码放在小笼屉中，码放时要紧凑一些每个面卷之间不留空隙为好。

　　19.笼中码放好面卷后上锅用大火蒸分钟，由于是烫面因此不可蒸的时间过长，否则会使面卷倒塌就不漂亮了。

　　20.面卷蒸熟后取出。

　　21.上桌时配上事先制作好的卤汁。

　　22.食用时碗中放合适的卤同面卷拌食即可，此便是西北的名小吃“莜麦窝窝”的制作方法。

　　主妇们通过今天的学习，相信您们的厨艺一定会大有长进，赶快和朋友们分享一下，开始制作茄丁醋卤莜麦窝窝