皮蛋能治病多吃当心铅中毒

　　本文导读：皮蛋是我们经常可以见到甚至吃到的一种食物，虽然许多人认为皮蛋是一种十分脏的东西，但皮蛋却有着许多人都无法想象的作用。皮蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀包裹 皮蛋是我们经常可以见到甚至吃到的一种食物，虽然许多人认为皮蛋是一种十分脏的东西，但皮蛋却有着许多人都无法想象的作用。

　　皮蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成。皮蛋营养丰富，久食不腻，有一定的药用价值。

　　中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。但皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，皮蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

　　皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说： 皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

　　皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

　　但皮蛋的制作过程导致皮蛋含铅，所以成年人最后少吃，而儿童最好是不要吃皮蛋， 无铅 蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用 无铅皮蛋 会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。