正宗回锅鸡的做法

正宗回锅鸡的做法

文章导读 很多喜欢吃鸡肉的朋友们，都知道鸡肉的做法有很多种，想吃到正宗的回锅鸡，却很少有人在饭店能够点到这个菜，对于想吃回锅鸡的朋友们，只能自己在家研究做了，那正宗回锅鸡的做法是怎么样的呢，让我们一起来了解下。

菜系及功效：私家菜

口味：微辣

工艺：炒

回锅鸡的制作材料：

主料：公鸡500克

辅料：青蒜50克,榨菜150克,青椒100克

调料：豆瓣20克,辣椒(红,尖,干)30克,酱油50克,料酒15克,甜面酱7克,盐3克,白砂糖4克,味精3克,猪油(炼制)50克,鸡精1克。

教您回锅鸡怎么做，如何做回锅鸡才好吃？

1. 仔公鸡肉清洗干净，斩成小条块;

2. 青蒜洗净，切成节;

3. 青椒去蒂及籽，清洗干净，斜切成节;

4. 郫县豆瓣剁细;

5. 锅置火上，放入小青椒，加盐煸炒断生捞出;

6. 锅内烧化猪油，精炼油至六成热，放入鸡块加料酒煸干水分，投入郫县豆瓣，甜面酱，红酱油，白糖，干辣椒节，精盐炒匀，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，鸡精，推转和匀，起锅盛入盘中即成。

在选择材料上要注意，下面请看详情：

青椒：

别名：菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒、辣椒

禁忌人群：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者慎食;火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。

适宜人群：一般人群均可适用。

公鸡：

鸡肉是我们生活中最常见的一种肉类，公鸡的营养价值有高，鸡肉富含丰富的蛋白质能够补充人们所需要的成分，同时鸡肉肉质细滑爽口，是人们念念不忘的一道美食。公鸡和母鸡不同的分类食补的价值是不一样的，公鸡更适合温补，对于男性有壮阳和补气的作用，是常见的补品。

公鸡的营养价值：公鸡系红玛瑙琢成。有“吉(鸡)利”“红火”之意。鸡冠挺竖，鸡眼炯炯，鸡胸挺起，双翼紧夹，尾羽高耸，双脚紧收而稳立。

公鸡适合人群：一般人都可食用。

1、公鸡肉性属阳，善补虚弱，适合于男性青、壮年身体虚弱者服用;

2、但是动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

公鸡食疗作用：

性味：甘、温热、无毒。入肝、脾、胃经。

功效：补虚温中，止血治崩，补虚损，益虚赢，行乳汁。

主治：病后体内虚寒，产妇产后气血虚、乳少。

正宗回锅鸡的做法通过上面的介绍，您都明白了吧，公鸡可以给我们的身体带来很多的好处，但是需要注意的是在食用的不可以吃鸡头和鸡屁股，里面有对身体不利的毒素哦，为了能够吃到可口的饭菜，自己亲手制作吧，吃的实惠，吃的健康，吃的过瘾。