金针菜的选购贮存0

　　金针菜又名黄花菜，其枝条肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、爽滑、嫩糯、鲁甜。金针菜与木耳齐名，是一种营养价值高、具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜，被人们称为 席上珍品 ,是受人欢迎的野山珍。

　　金针菜的功效

　　1、补血抗火

　　金针菜含有大量的蛋白质、铁质以及维生素，其铁质含量比菠菜多一倍。金针菜不但营养丰富，还有造血柔肝以及安定神经等功能，芳有神经衰弱、贫血、肝火旺盛等症状时，吃全针菜可以减轻症状。

　　2、健脑抗衰

　　金针菜有较佳的健脑抗衰功能。它合有丰富的卯磷脂，而卵磷脂是机体内许多细胞的组成成分，对增强和改善大脑机能有重要作用，对治疗注意力不集中、精力涣散、记忆力减退等有特殊的疗效，故全针菜又放誉为 健脑菜 ,适合神经过度疲劳的人食用，亦有利于预防老年人的智力衰退。

　　、降低胆固醇

　　金针菜能清除动脉内的沉积物，显着降低血清胆固醇的含量，故可作为高血压、动脉硬化患者的保健蔬菜。

　　选购和贮存

　　选购金针菜应选择色泽浅黄或金黄、质地新鲜、无杂物、条身紧长、均匀粗壮者。将其抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每一根又能很快伸展开，并有爽快的清香气，这种金针菜质量较佳。

　　市场上出售的金针菜大多是晒干的，可长期存放。