面茶是山西一种面类名吃源泉

面茶是山西一种面类名吃，一般冬季和春季吃的比较多，面茶还可以加白糖制作成甜味面茶。面茶有北京面茶、北镇面茶、清代面茶，面茶在北京一般 下午售卖，喝面茶很将就吃法，一般不用筷子勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝。

如“电影、卷轴”。在两组相似的词中面茶主要是把炒芝麻、麻油、麻酱、盐和黄小米粉煲成粥状物，具体做法是先将白芝麻炒香之后，磨碎备用。面粉入锅，以小火慢炒，炒至黄褐色时， 再把砂糖以及炒香的白芝麻加入炒匀，即作成面茶粉。取适量面茶粉置入碗里，然后冲入极滚烫的热水，拌到喜欢的浓稠度即可。

天津面茶的做法：将糜子面以2/3,玉米面以1/3的比例搭配，做为混合面。将芝麻直接下锅，小火炒并不断翻动。 当芝麻炒成金黄色的时，撒上盐，搅拌均匀后，盛出备用 . 用植物油调芝麻酱，这样调出的酱格外爽滑香浓。把混合面调成面糊，加入适量水，搅拌成糊状。 面糊调稀，这样下锅后就不易结疙瘩。

将煮锅加适量水烧开，放入面糊，并用勺不停的搅拌，煮成粥。 将炒好的芝麻撒在粥面上，芝麻要将粥面全盖满，再浇上适量调制好的芝麻酱即可。需要提醒大家的是玉米忌和田螺同食，否则会中毒，尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。