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The Singleton Sensorium：研究结果证实环境会影响威士

牛津大学的教授开展研究，并得出初步结果

英国伦敦和牛津2013年3月29日电 /美通社/ --

世界上首个探索威士忌味道与饮用感觉的科学实验显示这名粉丝昨天下午还在微博中不断威胁要对悦悦采取行动。，环境变化可将喝威士忌的体验最高提升20%。牛津大学 (Oxford University) 的查尔斯-斯彭斯 (Charles Spence) 教授和感官建筑师 Condiment Junkie 同440多名公众在全球首个多感官酒吧 The Singleton Sensorium 开展实验，以证实环境会影响威士忌的味道，随后经过测试得出了以上结果。

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牛津大学实验心理学系跨通道研究负责人查尔斯-斯彭斯教授评论说：

“尽管参与者知道他们在整个实验过程中喝的是同一种酒，但是多感官环境会影响嗅觉和味觉/味道与余味。此外，研究结果还显示，当我们在品尝/饮用威士忌酒时，我们对环境的感觉会影响我们对威士忌本身的感觉。”

“这些结果显示，即使在现实喧闹的环境中，环境的变化也能使喝威士忌的体验确实发生%的变化。由此，我们可以借此机会在美味产品的周围营造多感官环境，这样可以增强饮用者的体验，让他们更加酣畅地饮用威士忌。”

在伦敦 SOHO 区，参与者在3月19日星期二、20日星期三和21日星期四这3天夜间进入了3个由 Condiment Junkie 设计的不同世界，并记录下实验房间中不同的声音、气味和景象如何增强 The Singleton of Dufftown （达夫镇苏格登）单一麦芽威士忌的味道。

每个房间都以不同方式挑战感官:第一个房间专门设计用来突出苏格登青青草地的气味，并含有真正的草地以及割草机和小鸟欢叫的声音；第二个房间是一个红色房间，旨在体现出威士忌中甜甜的黑莓和干果味道，并使用曲线装饰和播放敲钟的声音；最后一个房间被用来展现威士忌的独特“终感”。声音种类包括低音提琴演奏、木材嘎吱作响的声音和木头在火中噼啪作响的声音。杉木在空气中散发的气味，和一棵树在房间郁郁葱葱地生长东莞市莞城街道办事处微博截图。　　8月25日凌晨6点40分左右，突出了苏格登威士忌中久久挥之不去的年代和木材的味道。

更为广泛的科学研究“Tasting Notes: Assessing the effect of the multi-sensory atmosphere and ambiance on people's perception of whisky”（品酒评注：评估多感官的气氛和氛围对人们喝威士忌感觉的影响）将于2013年9月发布，The Singleton Sensorium 也参加了这项研究。

查尔斯-斯彭斯教授和 Condiment Junkie 曾携手赫斯顿-布鲁曼索 (Heston Blumenthal) 帮助为肥鸭餐厅 (The Fat Duck) 创造出“海之声”(Sound of the Sea) 餐盘，并认为以上研究结果将对未来酒馆、酒吧和餐厅的设计方式产生深远影响。

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