并含有丰富的胆石碱呢

麻辣蚕豆的做法 　　蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

一般人都可食用。

1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者可多食用。

2. 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

3.有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆。

4.患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。 【材料】： 　蚕豆500克；

香葱2棵；

生姜1小块；

花椒1小匙； 【调料】： 　食用油30克；

辣椒粉1/2大匙；

我们再来体验一下浏览器。 精盐1小匙；

白糖1/2小匙；

味精1/2小匙； 【做法】： 　1.将嫩蚕豆洗净沥干；

2.葱、姜切成末；

3.锅内放油，烧热，投入葱、姜末煸出香味时，加入蚕豆翻炒匀，再加精盐、白糖、水、辣椒粉，继续炒1分钟左右，加味精、花椒炒匀即成。 【特点】： 　咸甜适口，鲜麻味美。 【要点】： 　用清水将蚕豆泡开后再炒，吃起来更有韧性。

麻辣蚕豆怎么做参考资料：