在中国覆盖

在中国，我们的生活离不开茶米油盐酱醋茶，中式美食离不开酱醋等调味料，而西方菜肴也有其独特的调味品。在西方简餐中，酱料是必不可少的，一片面包搭配任意果酱既方便又美味。其实酱料与食物有很多种搭配方法，今天为大家介绍鱼子酱怎么吃。

一、鱼子酱怎么吃

鱼子酱的吃法非常简单，因为它的滋味只能以鲜来形容，因此一切繁复口感的配料都不适宜和鱼子酱并食。

正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏啵、啵的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。

一般最常见的食法是在苏打饼干上涂上少许鱼子酱，细细地品味它的滋味。先准备带点咸味的小圆饼干，在饼干上抹少许酸奶油（sourcream），酸奶油上再铺一点鱼子酱即可。鱼子酱本身已有咸味，所以饼干切记不要太咸在法国餐厅中，鱼子酱也常被用来作为开胃前菜，同样是鱼子酱涂抹于苏打饼干上，又添上一片切片的白水煮蛋并撒上葱花，即可大块朵颐了。也可用四分熟白水煮蛋，敲开蛋壳，摊上一匙鱼子酱，软滑素朴的蛋液，包裹着鱼子酱鲜美却又浓醇而复杂多变的口感，交揉出不可思议的鲜香，令人倾倒。

二、鱼子酱制作来源

鱼子酱是把鲟鱼抓来剖腹取卵制作，但若仅是这样，那价格肯定会压低许多，但是，滋味也绝对不是如此。鱼卵其实是没什么味道的东西，即使是鲟鱼卵也一样。由鱼卵化身为美味的鱼子酱靠的全是加工的过程。

朝阳交通支队高速路大队执法站 首先是把鲟鱼给敲昏——可不是弄死，因为那样鱼卵腐败的速度会更快——然后取出鱼卵，筛检、清洗、滤干，以供一位神话人物好好料理一番；这位人士就像酿酒大师一样，能够化自然素材为神奇。

这位分级师、试味师，或者叫鱼子酱大师会更正确一点，只有几分钟的时间可以下判断，这些判断会决定他面前那堆鱼卵的滋味和价格。他用嗅，用尝，用看，也用指尖去摸。依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味，来评定等级，最后再作那全体过程当中最重要的一个决定：得放多少——对，多“少”——的盐，把鱼卵腌成鱼子酱但盐味又不会把滋味和口感二者微妙的组合给盖掉。

三、食用鱼子酱的注意事项

1、不要让太浓重、太多元的气味压过风采。

2、避免高温烹调影响品质。

3、使用贝壳汤匙（金属汤匙会严重破坏鱼子酱的香气、绝对在禁止之列）。

4、除了一匙舀了直接入口的食法之外，也可和烤过的白面包、蛋、生奶油搭配食用。

相信大家对如何食用鱼子酱怎么吃有了全新的认识，鱼子酱含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸，尤其适合女性朋友食用，可滋阴养颜，调节免疫，改善食欲。