百叶的做法

百叶的做法

百叶是生活中我们经常食用的一款食物，亦作千浆皮子、百页，千张等。汉族传统豆制品，形薄如纸，色黄白。百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称豆腐皮；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子，可以凉拌、清炒和煮

百叶是生活中我们经常食用的一款食物，亦作千浆皮子、百页，千张等。汉族传统豆制品，形薄如纸，色黄白。百叶的叫法多见于江苏地区；北方地区称豆腐皮；赣、皖地区称为千张；湖南岳阳称千浆皮子，可以凉拌、清炒和煮食，下面由我来为大家简单介绍一下百叶的做法

百叶的做法

选购牛百叶（牛肚）时，特别白的牛肚是用过氧化氢、甲醛泡制三四天所制。有的先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、过氧化氢，稳固体积与重量，并使其保持表面新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的牛肚个体饱满，非常水灵，使用甲醛可使牛肚吃起来更脆，口感好。双氧水能腐蚀人的胃肠，导致胃溃疡。长期食用被这些有毒物质浸泡的牛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严重时可致癌。所以，如果牛肚非常白，超过其应有的白色，且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的牛肚，会失去原有的特征，手一捏牛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。

红油百叶

原料：牛百叶、

调料：红油、香菜、松仁、大蒜、香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油

不管多拥挤 做法：

1、将买回来的百叶洗净后切成丝。

2、蒜切末、香菜切末。

3、锅内做水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。

4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水种浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）

5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油

6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。

以上关于百叶的做法的相关信息就简单介绍到这里了,希望对您有所帮助。如果还想了解更多相关知识，就请关注抢工长家居资讯之装修攻略！这里有更多资讯与您分享！更多精彩内容请继续关注抢工长家居资讯之装修攻略，更多相关资讯等你来了解！

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