鉴别苹果表皮打蜡的办法

　　从价值的角度分析，皮含有丰富的膳食纤维，我们应该连皮吃苹果，但现在有很多不法商家为了让苹果看起来更好看，就会在苹果表皮打蜡。如果是食用蜡，你还不用过分担心，但如果是工业蜡，就会给你带来大隐患。因此，我们在购买苹果时，应该掌握鉴别苹果表皮打蜡的好办法。

　　教你正确鉴别苹果表皮打蜡

　　从营养学的角度来说，应该选择连皮吃苹果，因为与果肉相比，苹果皮含有更多的抗氧化物质。苹果皮上的蜡主要分为以下三种：

　　一是苹果表面本身带有的天然果蜡，这是一种脂类成分，是在苹果表面生成的植物保护层，它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，这是无需去除的。

　　第二种，是一些进口苹果人工加上去的食用蜡，这种 人工果蜡 其实是一种壳聚糖物质，多从、贝壳等甲壳类动物中提取而来。这种物质本身对身体并无害 处，其作用主要是用来保鲜，防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质。要去除这层蜡也很简单，直接用热水冲洗即可去除。

　　第三种则是工业蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉，给人体带来危害。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面，如能擦下一层淡淡的红色物质，就可能是工业蜡了。

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