铁锅炖鸡的做法

　　铁锅炖鸡烹煮的时候可以更好的帮助我们节省时间，而且可以锁住鸡肉的味道，所以铁锅炖鸡时比较方便简单的一种做法，但是也要注意各种辅助调味料的使用，下面就是详细的步骤了解。一、主料：柴鸡辅料：油 盐 葱花 大料 花椒 姜片 老抽 大蒜1.洗干净，至少用凉水拔1小时比较好2.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以 .捞出来备用4.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜5.用老抽爆炒翻转，由于家里孩子奶奶血糖高，所以用酱油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好。6.熬差不多半个小时，会出很多油，可以用勺子撇出，可以计划第二天做烙饼用，饼会很香软，这样鸡肉不会腻7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了。二、配料：嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。制作方法：（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，上锅蒸熟，两面粘面粉。（２）鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊。（３）将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊。（４）炒勺放油上火烧至５－６成热时，将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色，捞出控油装盘，将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周。跟花椒盐味碟上桌。