管理鲁菜食谱山东名菜大集锦

你吃过哪些有名的鲁菜，会做几种呢？看看为您准备的鲁菜食谱大全吧。

鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后相较现在的平均13分/吨公里，鲁菜就成为 北食 的代表，是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。

醋椒鱼

烹制时间 0分钟

功效特色颜色素雅，鱼肉很嫩，汤味很鲜，微带酸辣。

制作原料

桂鱼一尾（重一斤四两），鸡汤二斤，香菜二钱，葱二钱，姜末一钱，白胡椒粉五钱，醋一两，绍酒二钱，姜汁一钱，精盐七分，味精五钱，芝麻油二钱，熟猪油一两。

1、桂鱼去鳞、鳃，开膛掏去内脏，洗净后，用开水烫一下，再用凉水洗一遍，刮去鱼身外面的黑衣。然后，在鱼身的两面切上花纹，一面切成十字花刀入一刀，另一面切成一字刀。香菜洗净消毒，切成六分长的段。葱，一钱切成一寸长的细丝、一钱切成末；

2、取一两猪油放入炒勺里，在旺火烧热，依次放入胡椒粉、葱末和姜末，煸出香味后，倒入鸡汤，姜汁、绍酒、精盐和味精。这时，将桂鱼在开水里烫四五分钟，使刀口翻起，除去腥味，随即放入汤里，待汤烧开后作者：，移到微火上，约炖20分钟，放入葱丝、香菜段和醋，再淋上芝麻油即成。

黄鱼炖豆腐

烹制时间 0分钟

功效特色清清淡淡 味道鲜美

制作原料

黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。