茴香牛肉

3张图片

“无油煎饺，茴香牛肉，鲜香可口！”

食材明细

主料 牛肉 500g 茴香 300g 木耳 10g 面粉 适量

辅料 亚麻籽油 适量 糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 酱油 适量

咸鲜口味煎工艺一小时耗时普通难度

茴香牛肉煎饺的做法步骤

1

冷水面团准备，成面团，醒发，待用。

2

牛肉剁馅，茴香洗净，木耳泡发切碎。放入适量的盐，糖，蚝油，酱油，亚麻籽油拌馅。

3

包饺子，然后放到锅里，摆好！

4

锅内热度上来后，倒入适量的水，大火，待水快干时转小火，水汽全部蒸发后，小火一两分钟，底部就会有焦壳，就可以出锅了。

5

饺子出锅，小焦壳正好！

6

热乎乎的，来一口，还不错，咸鲜汤汁，喜欢！

7

依然，最爱的醋泡辣椒，搭配肉馅，一点都不腻口，很鲜香！

小窍门

1、先和面，成面团后，醒发，中间再揉面一至两次就好；

2、醒发面团的时间，准备馅料，牛肉先切小丁然后剁馅，这样比较省力，嫌费事的小伙伴可以买肉的时候直接告诉商家绞馅也可以。我是觉得剁的馅比绞馅更好吃；

3、个人比较喜欢馅料里放些木耳，感觉木耳不会夺菜的味道，还能增加纤维的摄入。亚麻籽油，纯属个人爱好，不喜欢的小伙伴可以加自己喜欢的食用油，但如果是豆油，一定要熟的，生豆油的味道我实在接受不了；

4、煎锅，燃气用的，火候不太好控制，使用燃气的小伙伴要注意火候。我用的电锅，火候好控制，或者小伙伴用电饼铛也可以，总之用自己顺手的工具就好；

5、无油煎饺，这次煎制的时候没有放油，成品的焦壳会有些硬，火大了，就会有点黑，调整好好火候就好，不影响口感的！不喜欢吃硬的小伙伴可以煎制的时候放点油，这样底壳是酥脆的。