中华雄鱼怎么做

　　在我们的生活中有一种肉食的种类是非常非常多的，不同的种类味道也不一样，而且营养价值也是不一样的。这种肉食就是鱼类食物，主要分为淡水鱼以及咸水鱼。一般情况下，鱼都是炖着吃的，当然也有其他的做法，比如烤鱼或者蒸鱼等等。那么，中华雄鱼怎么做最好吃呢? 清蒸鲟鱼的做法〔烹制方法〕1.将鲟鱼肉切成6.6厘米宽、9.9厘米长的块，放人盘中，加盐腌 0分钟。姜去皮，葱切丝，蒜拍松，红辣椒洗净切丝。2.炒锅烧热，下底油，放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖 0分钟左右，撒香菜段即可上菜。〔工艺关键〕1.汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味。2.主料不可过小，熟后加盐更为适宜。 .糖醋的比例控制在2：l为佳。 〔风味特点〕1.鲟鱼，据查，鳕、蝗为鲟科的两种鱼，产于沿海各地，以及南北各大水域，体长达三米余，青黄色，腹白色，肉质鲜美，被誉为黑龙江里的“鱼王”。在东北地区鲟鱼历来是作为珍贵鱼类制成席上的珍馐，据清代《随园食单》记载，清代文华殿大学士，历住江苏巡抚、江南及贵、广等地总督等职的尹文瑞公，曾多次吃过鲟鱼，并经常自己制做。“鲟寻”一菜中说：“尹文瑞公自荟治鲟蝗最佳”历代都把鳕鱼做为名菜，现在东北仍保持这些传统名菜。2.鲟鱼性味甘、平。含有蛋白质、脂肪、氨基酸和丰富的卵磷脂。具有补胃养脾、利五脏、法风湿等功效，适用于脾胃气虚、食少、消化不良等症。 .此菜甜酸咸辣适宜，汤汁鲜美醇厚，鱼肉细嫩可口，肉色洁白如玉，为东北地区传统名菜。