减肥食谱家常菜之酸甜茄汁麦穗鱼图

　　减肥食谱家常菜之酸甜茄汁麦穗鱼【图】

　　减肥食谱家常菜之酸甜茄汁麦穗鱼　　步骤1：准备好鲜活草鱼。　　步骤2：准备好各种调味料。　　步骤3：草鱼片下净鱼肉，备用。　　步骤4：片下草鱼肚皮大刺。　　步骤5：刀与鱼皮面形成30度夹角，斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片　　步骤6：刀与鱼皮成90度直角，直刀将鱼片片成粗丝状。　　步骤7：太长，分成两段。加入黄酒，拌匀。　　步骤8：淋入生抽。　　步骤9：充分按摩入味。　　步骤10：准备好蛋黄;打散备用。　　步骤11：白糖用米醋调成味汁，少量淀粉用水调匀备用。　　步骤12：锅中倒入多一些食油;烧热。　　步骤13：食油加温时，将鱼肉裹上淀粉。　　步骤14：在蛋液中滚匀。　　步骤15：放入油锅，煎至鱼肉直挺;捞起，沥干油，入盘备用。　　步骤16：锅中留底油，倒入番茄沙司。　　步骤17：加入糖醋汁，炒匀。　　步骤18：淋入淀粉汁，勾薄芡。　　步骤19：糖醋茄汁淋在麦穗鱼上。　　步骤20：撒上熟芝麻即可上桌。　　酸甜茄汁麦穗鱼烹饪技巧　　1、草鱼胆有明显的降压和祛痰镇咳功效，但胆汁有毒，须慎食。中毒过程主要为毒素作用于消化系、泌尿系，短期内引起胃肠症状，肝、肾功能衰竭，常合并发生心血管与神经系病变，引起脑水肿、中毒性休克，甚至死亡。　　2、若选用西红柿炒茄汁，味道更鲜美。　　3、鱼肉腌制用的生抽，无需再加盐。　　4、切好的鱼肉也可以滚上面粉再油炸。　　5、芡汁不可太厚，薄薄一层即可。（图片来源：视觉中国)