柴火灶水煎包覆盖

柴火灶、水煎包，是我老爸新学的绝招。

因为买的锅太大，我家的煤气灶已经不能满足老爸的要求了，而且老爸坚定地认为只有柴火灶才能做出最好吃的食物。若是放在今天，第一不够环保，第二换了楼房，也没那条件了。（不知道老爸把那个大锅放哪儿去了？下次回家问问）。

更绝的是，老爸耐心把猪肉细细切成肉丁，用上自家小院里出产的韭菜，调味却只有酱油、香油和盐。水煎包出锅，甚至来不及摆桌，全家人就那样一人一盘，站在小院里大快朵颐底酥脆，面松软，咬上一口，肉丁和韭菜纷纷涌出，香喷喷、油滋滋，那叫一个好吃！

等到我把老爸的这个绝招学到手，忽然发现老爸有耐心徒手将大量五花肉细细切成碎丁，却不情愿剁碎葱姜也是一绝！

韭菜切肉水煎包

馅料：鲜五花肉250g，韭菜200g，酱油1大勺，香油2大勺，盐1小勺，鸡精1小勺

这名患者正在位于巴黎东郊的贝然军医院接受高安全级别的隔离治疗。该医院属于全法12所收治埃博拉病例的指定医院之一 面皮材料：面粉250g，速发酵母粉23g，温水130g

其他：清水适量，面粉一撮，食用油适量

韭菜切肉水煎包的做法

1、将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁；

2、将肉丁放进大碗，加入1大勺酱油和1大勺香油，顺同一方向搅拌搅拌再搅拌，直到肉丁将酱油和香油全部吸收，放在一旁静置1小时以上；

3、韭菜择洗干净控干水分切碎，加入1大勺香油，拌匀拌匀再拌匀，直到每片韭菜都沾裹上油脂，变得油亮油亮的；

4、将肉丁和韭菜碎一起放进大盆；

5、面发好下剂准备包包子之前，加入盐、鸡精、少许糖；

6、顺原来搅拌肉丁的方向拌匀。成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶，决不会出水。

7、温水大约30度左右，均匀融化酵母；

8、将酵母粉水加入面粉中，边加水边搅拌，先拌成雪花状，再和成面团；

9、将面团移到案上，搓揉5、6分钟，至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，饧发15到20分钟（冬天30分钟）；

10、发好的面团搓成粗长条，按自己喜欢的大小下剂，大约8到10个；

11、擀皮，不要太薄（这是最常见的错误，总想要皮薄馅大，往往会发不起来）；

12、按自己喜欢，包成圆形或大饺子形，盖上保鲜膜或湿布，饧发30到40分钟，至包子变得胖胖的。

13、烧热平底锅，刷上1大勺食用油，均匀摆入包子胚，中间留出一定空隙，中火煎2、3分钟，至底部起焦；

14、清水中加入一撮面粉，搅拌均匀成稀面水；

15、将稀面水沿锅边倒入锅中，没过包子大约1/3位置（小心，可能会有热水溅出来哦）；

16、盖上锅盖，保持中小火焖蒸，至水分靠干；

17、再沿锅边加入少许食用油，煎约2、3分钟；

18、关火，将包子翻面起出，即可。

小提示

豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源

韭菜和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引

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韭菜的营养价值

韭菜，又名壮阳草。韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。韭菜的营养价值有许多