看《本草中国》，说本草故事——红曲的记忆

摘要：红曲的原料，用的是灿米。在《本草中国》中，老人淘米，浸米，蒸米，再调上红曲母，依靠曲的发酵，让普通米饭蜕变成一味神奇的中药。这正是当年母亲让我买来做甜酒酿的好药！

在大型中文化系列纪录片《本草中国》中，桐庐老药工王良春展示的炮制红曲的过程，勾起了我对红曲的回忆。

那时，母亲会在家里做 甜酒酿 。我还曾被使唤： 去小店买包曲回来！ 这曲就是红曲，在我们家乡叫做酒娘，因为有了它，米才能酿成甜酒！

做甜酒酿，在几十年前的农村家庭，简直是一件大事，最重要的是要有剩余的粮食，还必须是糯米。记得那年收割糯稻后，母亲对我和弟、妹说： 做甜酒酿给你们吃。 一句话让我们高兴了好几天。

母亲淘好糯米，把米放进蒸具中蒸熟，倒出、摊凉，再将曲捏成细末拌入其中，然后把米装入盆中，用手稍加按压，并在盆的中央留出一个深洞，盖好。接着，找出一件棉袄把盆子裹起来，放入柜中，盖上棉絮。

母亲叮嘱我们不要去动它，过几天就可以吃到甜酒酿了。那时，我们都感到十分神奇，随着酒香的日益深厚，总是忍不住会去偷偷地掀开来看。

事实上，三四天后，母亲也会不时地打开来细看。母亲告诉我们，一是看米有没有熟，二是看这洞里有没有水满上来，三是酒香的浓郁程度。她还告诉我们，米能酿成甜酒酿就是因为这曲在起发酵的作用。

自从学医从医后，我对曲的药用价值有了进一步的认识，曲经常在我的处方中出现，但大多用的是神曲。

神曲是由辣蓼、青蒿、杏仁、赤小豆、加入面粉或麸皮后发酵而成的。中药书中又叫六神曲，大概是因为在面粉或麸皮主料中加入了五种中药而命名的。

药柜中的神曲，呈方形或长方形的块状，宽约 厘米，厚约1厘米，外表土黄色，粗糙；质硬脆易断，有陈腐气，味苦。

神曲的功用是健脾和胃，消食化积，主要用于饮食停滞，消化不良，脘满，食欲不振，呕吐泻痢。

中药书《药性论》说神曲的功用是 化水谷宿食，症结积滞，健脾暖胃。 宋代官府组织编写的《和剂局方》中载录曲术丸，用的就是神曲和苍术，治疗饮食不当，损伤。

当然，红曲的原料，用的是灿米。在《本草中国》中，老人淘米，浸米，蒸米，再调上红曲母，依靠曲的发酵，让普通米饭蜕变成一味神奇的中药。这正是当年母亲让我买来做甜酒酿的好药！

对于红曲，医书有很高的评价。《饮膳正要》说，健脾，益气，温中。《本草求原》说，粳米饭加酒曲窨造，变为真红，能走营气以活血，燥胃消食；凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之，故治冷滞赤白痢、跌打损伤、经闭、产后恶血。《本草经疏》将它与神曲作过比较，分析说：消食健脾胃与神曲相同，而活血和伤，惟红曲为能，故治血痢尤为要药。

此前，桐君药厂曾有销售人员向我推销红曲，我当然知道这红曲的珍贵，但我为是否真的以灿米为原料制作出来而心存疑虑，同时对这高昂的价格（与中药神曲、沉香曲比较而言）感到难以接受。电视中介绍的制作过程，让我对红曲充满敬畏，心想：物尽其用，有机会就要向我的病人、向大众宣传这倾注了老药工心血的 神药 。

适用于颈椎病所致的颈 、肩、背疼痛，上肢麻木、恶心、呕吐、失眠等症。

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